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南相当有特色的民俗菜肴,很是美味。

    每一头猪身上的每一个部位都能够制作出各种美食,从糯米血肠到猪头肉,从梅菜扣肉到大骨汤,所有人都可以在杀猪这一天大饱口福。

    萧风刚从海州回来的时候,大家杀年猪还大多只是为了自家来年食用,但是现在杀年猪更多的是为客栈聚敛人气,每家每户杀年猪的时候,甚至还会有人进行拍摄,发到客栈的页面上,可谓是与时俱进。

    …………

    滑雪世界杯圆满落幕之后,‘银杏新区’的天气有所好转,根据气象台发布的信息,未来一个星期都将会是晴好的天气,虽然气温还会维持在零摄氏度左右,但是久违的蓝天白云即将出现。

    这对于萧家来说,是一个好消息,因为今年的‘箫氏火腿’制作量因为天气的原因还没有能够全部完成,接下来的晴好天气正是制作火腿的最好时机。

    为此,负责家里肉制品制作的二哥萧剑,早早就在养猪场物色好两千多头肉猪,准备突击宰杀,用于制作火腿。

    目前,‘银杏美食’生产的火腿分为两种,一种是工业化、大规模生产的‘银杏火腿’,这种售价在488-688/支的火腿每年的销量超过100万支,基本消耗了‘萧家农场’养猪场的绝大部分肉猪;另外一种就是纯手工制作的‘箫氏火腿’,这种秉承萧家传统传统制作工艺,并且放在窖洞里窖藏超过三年时间的顶级火腿,售价超过了1000美元,是普通火腿价格的10倍以上。

    如今,‘箫氏火腿’已经和伊比利亚火腿、帕尔马火腿一起,成为了世界上最负盛名的顶级火腿,可以生吃的火腿,令它们享誉全球。

    ‘箫氏火腿’已经成为了国际顶级餐厅常用的食材,无论是搭配早餐的火腿片还是用于煲汤的其余部分,都给美食爱好者以及富豪阶层留下了极为深刻的印象。

    不过,受限于制作季节、原料以及窖藏空间的影响,‘箫氏火腿’每年只有区区两万多支可以推向市场,这更是进一步造成了‘物以稀为贵’的局面。

    其实,每年销售‘箫氏火腿’只能够给萧家带来两千多万美元的收入,但是其中需要付出的劳动一点可不少,甚至有些得不偿失的味道。但是,‘箫氏火腿’是‘箫氏家族’和‘镜湖集团’的美食象征之一,万万不可断绝,因此萧家每年还是坚持制作足够的火腿,放在窖洞里窖藏,三年之后再投入市场。

    每一次,‘箫氏火腿’的制作现场都会吸引大量的游客乃至媒体记者光临,今年也不例外,毕竟每一次制作上千只火腿的场面,还是相当壮观的。

    这一天的早上,‘银杏美食’的员工早早就把各种案板搬到了‘萧家老宅’前面的坝子上,这些案板长年累月制作‘箫氏火腿’,早已经锃亮发光,拥有着浓浓的历史感。

    ‘箫氏火腿’只选用在牧场上放养的本地黑猪后腿,为此今天要制作的一千只火腿,至少需要宰杀500多只猪,挑选之后的部分就用于制作普通的‘银杏火腿’,以及各种肉制品。

    从凌晨开始,五百多只黑猪已经被送往‘镜湖集团’下属的屠宰厂宰杀,精挑细选的后腿处理好之后,在第一时间送到‘萧家老宅’的坝子上。

    在这里,年过七旬却还精神矍铄的萧晋旭已经带着萧家上下的男丁在等待,今天大家的工作量可不少,一千只火腿分配到每个人头上,起码也是五六十只。

    这几年,萧风一直都在国外忙活,很少出现在这个场面,今年他在村子里,自然是逃不过。

    一大早,萧风就脱下了昂贵的定制休闲服,换上了普通的工作服,在老宅听从大伯萧晋旭的安排。

    现场的记者和游客看到萧风的出现,明显出现了一丝骚动,毕竟‘世界首富’亲自动手制作火腿,也不知道以后谁有这个运气能够吃到这些火腿?

    这些年,随着‘箫氏家族’的财富、名气越来越大,‘箫氏族人’亲手制作的‘箫氏火腿’更是嘘头十足,价格也是进一步提升。

    一千多只猪腿送到之后,所有的男丁都在萧晋旭的指挥之下开始了分工,整个场面井然有序。

    钰儿、浩宇等年纪小的孩子们,负责把猪腿上残留的细毛刮干净,这道工序为的是让火腿更加美观,在卫生上也更加符合大众的审美。

    像萧风、萧强这些年轻力壮的小伙子,这是负责对猪腿进行按摩挤压,把残留在猪肉里的血水挤压出来,这个过程至关重要,因为它会直接影响到火腿的品质。

    只有把残留的血水挤压干净,才能够制作出味道纯正的火腿,若是有残留,口感就会失败,这是‘箫氏家族’数百年来总结出来的宝贵经验。

    按摩之后,萧晋旭开始带领其他人给猪腿上盐,这些来自千年古盐井的钾盐并不会像钠盐那样有苦味,它们也是‘箫氏火腿’美味的关键。

    ‘箫氏火腿’的制作过程,无论是原料的选取、制作季节、按摩手法、上盐比例乃至窖藏环境,几乎是一环扣一环,缺一不可。

    享誉全球的‘箫氏火腿’看似制作方法很简单,但是每一个要素都是在其他地方无法复制,这才造就了这种价格昂贵的顶级美味。

    也曾经有不少企业、地方和个人试图复制这种顶级美味,但全部都是以失败告终,更何况在‘箫氏火腿’窖藏的过程中,萧风还会往火腿上喷洒‘空间灵泉’,这才是它们能够卖到上千美元的关键!

    萧风一家在高原的阳光之下挥汗如雨,制作火腿的场面通过媒体记者的镜头和游客们的朋友圈,很快就传遍了全世界,越来越多的人对于这种昂贵的火腿产生了浓厚的兴趣。

    尤其是萧风亲手制作的这批火腿,更是早早有人放出话来预订,三年后就能够吃到‘世界首富’制作的顶级火腿了!

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