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    “撒上酒曲的时间最好控制在粮食蒸熟出锅后的两刻钟之内,那时粮食已经渐渐放凉,均匀撒上酒曲之后,在上面最好铺一层纱幔,再等待最佳时间,查看发酵状态。”

    她停了停,见黄师傅没有打断的意思,刚准备继续说下去,已经有人提出疑问了。

    问题也不算可以找茬,因为她说的某一点,恰巧是以前谁都没有听师傅提起过的,“为何要在上面罩一层纱幔?”

    她竖起食指,“一,防止空气中的灰层掉落到粮食上面,有碍酿造出酒的品质。”顿了顿,又伸出中指,“二,酒曲发生作用时,难免有些会跑到空气之中去,这样一来,有效的阻挡了酒精作用的挥发。”

    其实黄师傅最初教她辨曲发酵这一环节的时候,也不曾说到这个。只是她在那些若干酒曲中,选择学习时,总少不了一番对比,只要用了心,这其中被人忽略的地方,她也就发现了。

    在将酒曲撒到粮食上等待发酵时,她也是记录了很多情况,也试验了几次,这才得出现在的这个结论。

    之所以想看看黄师傅的反应,那是因为她这也只是试验了几次,跟酿酒多年的黄师傅比起来,还是小巫见大巫。

    如果只是偏巧她这样试的几次情况都稍稍好转,这也是说不准的。

    “谁说空气中有灰层的?我们呼吸了这么多年,这还是第一次听说空气里还有灰层的。我说你,别不懂装懂,老实点认错,我们不会笑话你的。”后面还是有人不满,借此挑衅起来。

    未霜也不急,似乎是想起了什么美妙的事情,脸上露出一抹笑意,“不知道各位有没有注意到阳光透过雕花窗洞的时候,在屋子里会有一束光亮,其中跳跃着无数的小颗粒,伸手又感觉不到它的存在?”

    她其实也不懂那就是灰层,只不过小时候看到这样的场景时,免不了想要跳着伸手摸一摸那到底是什么东西。

    无奈人小个头也小,每次都是娘又宠溺又无奈地笑着,最后把她抱了起来,足够摸到那束光芒才肯罢手。

    她试了几次,仍然无果之后,缠着忙于绣花拿出去卖维持生活的娘才问出原因,原来那是空气中的灰层。原来空气中的灰层是无处不在的。

    未霜还记得,她每次问完之后,总会有些嫌弃地看着娘手上绣的荷包,“娘,您簪子做得那么漂亮,为啥要绣这个,没有您做的簪子一半漂亮。”

    娘每到这时候,脸上满是笑意,直笑到人心里去,可是眼神里会闪过一丝遗憾,然后略带语重心长地跟她说,“霜儿,娘簪子做得好也要有人欣赏才行,没有人欣赏的簪子,拿出去也是一无是处。”

    现在想来,她的簪子做得并没有娘当时做的好看,但是却能够被人欣赏,被人赞扬,这是不是,也算了了娘当初的一桩心愿?

    “那你如何判定那就是灰层?”其中又有人说话,把她从回忆拉回现实。

    黄师傅终于忍不住了,“好了,都给我闭嘴,人穷见识短还嘴硬!你们要是不服,为甚进来这么久了,却还是停留在如何蒸煮这一节?”

    师傅一出口,便知有没有。

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