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简单，其实真的比较复杂，而且这中间还省略了一个步骤，那就是先把茶果拿去暴晒，这根油菜籽是一样，收获之后，要把里面的水分晒干，不然炸出来的油里面有大量的水分，一下锅，要烧很久才能把水分蒸发，缩水会相当严重，油也没那么香。
不过现在只是搞试验，管不了那么多了，油茶籽变成油大概要经过摊晒、剥壳、碾碎、文炒、蒸熟、压榨这六道工序。
“闻着好香啊！”金池这时候说了一句。
而天色也渐渐晚了下来，太阳已经快落山了，在油坊里着实耽搁了不少时间，甚至于连公社干部听到消息后也都赶了过来。
现在茶油能吃这一点已经不用怀疑，因为不光王启年知道这事，公社一些年龄大的也知道，只是大家都没引起注意，一是出油量太低，二是觉得没有菜油香。这就相当于大家都知道山上的野果好吃，但却不能当饭吃，遇到了，就摘几颗野果当零嘴，没遇到，那就算了。
又因为榨茶油的工序有些繁琐，村民自己摘了想榨也不行，得到这油房来，油房又是公社的，总不能私自给了一个人榨点啥茶油吧。
方大军破有些无语，北斗当地一般就用两种油，一是菜籽油，二是猪油。菜油适合炒肉，猪油适合炒素菜，算是传统习俗，也没听谁说吃多了猪油有三高问题，这其实是跟环境有关，从小吃到大，天天干活，能有三高才是怪事了。
这时茶油滴答滴答的流了出来，很缓慢，而且伴随着不少气泡，里面的水分太多了，因为是直接采摘下来的，这点即便中间炒过蒸过，也不能免除，只能靠加工之前进行暴晒。
油的颜色到是跟菜籽油差不多，气味当然是不一样，这是毛油，其实纯正的毛油从营养学上，没有调和油那么好，但却更香，纯正的香，这是任何调和油都无法比拟的，同样的，也伴随着浓厚的生味，下锅后，必须大火烧热，一直到气泡蒸发干为止，才可以用来烹饪，这样就可以免除到生味了。
调和油这事先不管，现在谁还营养过剩了，正差营养呢。
方大军这时蹲下身子，把手指伸到木盆里，沾了一点油沫，跟着就放进了嘴中，一瞬间，眼神就亮了起来。
很香，幽香，很清凉，也有凉爽的感觉，同时还有点微微的甜味，但品尝到最后时也略带一点点苦、涩的味道，这就是生味了，属于植物特有的生涩。
“就是这东西了，纯正的野山茶油。”方大军出声赞叹道，外表他认不出来，看茶树，茶果也不能肯定，但是这味道却是忘不了。
“大军，你在说什么呢？”金池蹲下身子问道。
“呵呵，我说这是山茶油，很香，也很值钱。”方大军乐呵呵的说道。
“能有多值钱？”金池又问。
这个问题，方大军就好回答了，但心中却有一杆秤，这油最开始不怎么值钱，也没引起重视，但随着人民对生活水平要求越来越高，年纪大了，毛病也越来越多，对于生活食材的就变得挑了。
寻常的菜籽油，拿某金龙雨来说，十斤装的，约莫七十元左右，而七十元，只能买到一斤山茶油，对比一下，就知道了，十倍的价格差距。
当然，这油在二千年初，价格只有菜油的两倍左右，但跟着就一路攀升，一年一沸腾，等到方大军穿越那年，2013的时候，已经上涨到了恐怖的七十元一斤，而且是供不应求，很多人想买，都没货。
油茶，也叫山茶树喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。
这样的要求，有些跟金丝楠木重叠了，恰好插旗的环境就很适合，而且依靠着水库，水源不是问题，能让茶树长得更加茂盛，难怪能遗留下不少野生品种，方大军的思绪也转了起来。RS