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奇热小说网 www.qiretxt.com,最快更新风骚重生传最新章节!

    “咱们现在吃的这些猪肉呢,确切的说都是洋猪肉,都是从国外进口的种猪下下来的崽子。虽然说咱们中国人是世界上第一个驯化了猪这种动物的,以前猪的种苗也是外国找我们买,但是后来人育种比较好,他们的猪种更适合快速大规模工业化生产。比如说现在市面上最多的英国约克夏猪,或者叫大白猪,这种猪呢优点就是瘦肉含量多,生长速度极快。咱们传统的中华田园猪,或者就叫土猪,那不喂饲料,就吃剩菜剩饭的话,那要能出栏起码将近1年的时间,但是这英国大白猪呢,半年就行。而且瘦肉率还比土猪多,叔叔阿姨,您两位说这养殖户会养啥?为了钱肯定都养洋猪啊。”贾鸿渐说道。

    他此时那就像是个专家学者一样,还真是什么都知道,什么都能说的头头是道的!经过他这么一说,叶家人不自觉的点了点头,说实在的,他们真的是不懂养猪的这些事情的!不过叶静此时倒是追问道,“洋猪和土猪的区别……难道就是肉质感觉的区别?”

    “对!这么说吧,咱们中国的猪肉以前为什么让人觉得好吃呢?最重要的原因就是咱们中国人都是吃货,咱们中国就是大吃货帝国。所以咱们当年选的猪,不是生长的最快的,而是口味最好的这个土猪啊,虽然肥肉率高,不过这个肥肉率在以前可是优点。北方我不知道怎么样啊,南方我们上沪那边。以前都是那猪身上的肥肉炼油的。买回来五花肉了,把肥肉切下来,用油一炸,那炸出来能多好几倍的油!这些油那多补充老百姓的能量需求啊,以前人均一个月才半斤油?那点儿油哪儿够吃的啊!而且这猪油做菜那的确是香!”

    一听贾鸿渐这么说起来,叶总和苏郸那以前的记忆都被勾起来了!没错,以前那物资紧缺的年代,粮食都不够吃的啊!家里人少的还好说,孩子要多了,那细粮真不够吃的。都要找人换成多的粗粮!而国家每个月给老百姓发的油那更是少。以前做面条啥的,一碗面上就飘着一两点油星而已!哪儿像是现在啊,做菜起来油都跟不要钱一样的往里面放!

    “对,我们老家是岭南的。在我们那里以前就有一到家常菜。叫猪油捞饭。这做法啊。就是把炸出来的猪油放在罐子里面,天一凉猪油就冻起来成为了白色的固体,就跟你们现在吃的冰淇淋差不多。那猪油捞饭。就是把热饭往热饭上一放,然后稍微倒点酱油……啧啧,那当年真是吃上一碗能顶一天的饿!然后那炸猪油出来的油渣也可以做菜!我当年在家里就最爱吃这个,谁都不许跟我抢,这油渣全都是我的!”独臂大佬叶总此时被贾鸿渐勾起了青葱时代的回忆,顿时感慨的说道。

    “喂喂,为什么说到油渣上去了?不是说土猪为什么比洋猪好吃么?为什么啊贾鸿渐!”叶静此时觉得越来越奇怪,为什么大家的讨论话题歪的越来越厉害!

    贾鸿渐看着叶静的模样,一笑,这才开始往回说,“刚才不是说咱们中国人就是大吃货帝国的国民么,咱们就好吃,就喜欢吃,就百吃不厌。结果呢,咱们对历史上猪的选择就充分显示了咱们喜欢吃的特点,咱们选育出来的土猪呢,那跟外国猪不一样的地方,一个是肥肉多,一个就是肌肉里面脂肪含量高,也就是说瘦肉的里面也含有一点肥肉。这有个什么后果呢,那就是肉做出来之后吧,松软可口,而且很香!就像是早年间,那做回锅肉的话,因为要二次下锅,还要干煸什么的,那土猪肉做出来就香嫩可口,一点不硬,但是洋猪肉因为瘦肉里面脂肪含量低,所以越炒越硬!就像是这年头外面卖的回锅肉或者是红烧肉,哪怕自己家做的也一样,一顿吃不完,放到冰箱里面,第二次要吃了,放到微波炉里一转,然后就会发现猪肉越来越硬,最后硬的干的都咬不动了快。这就是洋猪肉的缺陷,而土猪肉就没有这些缺点。”

    “原来是这么回事儿!”叶总苏郸等人恍然大悟!“要不是鸿渐告诉咱们,咱们到现在还不知道呢!还以为是现在可以随便吃的原因了!感情还有土猪肉这种问题啊!”叶总当然也是个吃货,此时的他赶忙就问贾鸿渐道,“鸿渐,你知道这么多,是不是市场上还有卖土猪肉的?这要是有卖的,不管多贵我们家都愿意买啊!这吃起来特别香的猪肉,总比便宜的洋猪肉好啊!”
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